老口味心里美萝卜上市

几十年前的老品种，几乎按照杨家方法栽种、储存，经过两个月的“埋”，2000斤杨家口味心里美萝卜2020-03-08 上市。据理解，心里美萝卜为北京特产，北京有关心里美萝卜的最先记述可见于光绪三年（1877年）。

早期北京的心里美萝… 几十年前的老品种，几乎按照杨家方法栽种、储存，经过两个月的“埋”，2000斤杨家口味心里美萝卜2020-03-08 上市。据理解，心里美萝卜为北京特产，北京有关心里美萝卜的最先记述可见于光绪三年（1877年）。早期北京的心里美萝卜分成血红瓤心里美和草白瓤心里美。

此次海淀区农科所按照传统方法完全恢复栽种了血红瓤心里美萝卜，按照杨家方法储存了2000斤，今后将逐步不断扩大栽种规模。“老话说道‘头伏萝卜，二伏菜’，这种心里美萝卜意味著无法这么种。”基地负责人讲解说道，心里美萝卜采收时间要在而立秋后，也就是二伏末。

进账萝卜一定得在立冬以后，让萝卜充份成熟期，然后通过贮藏可使萝卜的水分减少，糖分也不会水解使萝卜变甜。不少市民在回忆过去的老口味，指出现在的东西不如过去的爱吃了。专门从事30多年技术推广的蔬菜专家曹华说明说道，导致这种现象的原因是多方面的，一是现在市场上南方的、北方的、国外的蔬菜产品非常丰富，市民的口味提升了；二是在某一阶段，为了解决问题“吃”问题，选育方向射击高产、抗病，有的忽视了口感；三是现在蔬菜市场从自给自足变成大流通后，运输周期减少，蔬菜成熟度过于，造成市场上蔬菜的口味再次发生了变化。

据报，市农业局农业技术推广站自2011年开始渐渐完全恢复蔬菜杨家品种栽种，先后完全恢复栽种了核桃纹白菜、花叶心里美萝卜、鞭杆白胡萝卜、北京秋瓜、北京刺瓜、苹果青番茄等8个传统品种。

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